Il Vallo di Diano avrà tra meno di due mesi il suo “gorgonzola”

Tra poco meno di due mesi il Vallo di Diano avrà il suo “gorgonzola”. Una notizia che creare dello scetticismo tra gli esperti del settore, ma che rappresenta una grande opportunità per il territorio, come ci ha spiegato il consigliere delegato all’agricoltura del Comune di San Rufo, Filippo Marmo. Proprio il piccolo centro del Vallo di Diano ha ospitato nei giorni scorsi un incontro con il casaro Salvatore Claps e circa 20 produttori del territorio ai quali è stata insegnata la tecnica che consente la produzione di questa specialità di formaggio chiamato tecnicamente “Erborinato di capra”.

https://youtu.be/Uz190CkM9qY

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